Cure de sève de bouleau : des supposés bienfaits non prouvés

Chaque année, à l'approche du printemps, la sève de bouleau refait surface dans les rayons des magasins bio ou même des pharmacies, tandis que de nombreux internautes en font la promotion sur les réseaux sociaux - souvent dans des publications sponsorisées par des marques (1, 2).

Vendue entre 10 et 30 euros le litre, la sève de bouleau se récolte généralement de début mars à mi-avril. Selon ses promoteurs, suivre une "cure" de sève de bouleau pendant au moins trois semaines aurait de très nombreux bienfaits autant sur la fatigue, que sur les problèmes digestifs, de peau, ou même urinaires.

Selon ce site, la sève de bouleau - aussi appelée "élixir de printemps" - permettrait ainsi de "faire perdre un peu de poids", de diminuer "des calculs rénaux", d'améliorer le "fonctionnement cardiovasculaire", de limiter les symptômes liés "à l'eczéma" ou "au psoriasis", de "revitaliser l'apport des sels minéraux", et même d'éliminer "certains parasites intestinaux".

Cependant, aucune de ces promesses n'est corroborée par des études scientifiques, pointent des experts interrogés par l'AFP.

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Capture d'écran d'un site promouvant la sève de bouleau, réalisée le 11/03/2026.

"Il n'existe pas de preuves humaines solides soutenant que la sève de bouleau permettrait d’avoir tous ces effets", souligne ainsi le docteur en santé publique Thibault Fiolet.

"Il existe quelques études animales ou sur des modèles cellulaires, mais rien qui ne permette de soutenir ces promesses", ajoute-t-il, assurant que "la majorité des allégations autour de la sève de bouleau proviennent de sources marketing, témoignages personnels ou traditions populaires, mais pas d’études scientifiques contrôlées".

Mêmes conclusions pour la diététicienne Violette Babocsay : "Il n'y a même pas vraiment de nuances à apporter, il n'y a aucun bienfait prouvé de la sève de bouleau".

Pour cause, explique-t-elle, la sève de bouleau est composée à 95% d'eau, puis de sucre, et d'un peu de vitamines et minéraux. 

Si la marque Naturalia vante sur son site que la sève de bouleau est "riche en minéraux essentiels tels que : le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse. Elle contient également des vitamines telle que : A, E, D3, C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, K1", la diététicienne précise que les quantités ne sont que "très très faibles".

"Boire un litre de sève de bouleau n'apporte que moins de 2,5% des apports journaliers recommandés en calcium, cuivre, fer, manganèse, zinc, etc. Ce n'est vraiment pas grand chose."

Selon Thibault Fiolet aussi, l'intérêt nutritionnel de la sève de bouleau est "insignifiant", et "trop faible pour avoir un impact sur la santé". "Pour le potassium ou le calcium par exemple, la contribution est anecdotique par rapport à ce qu’on trouve dans un seul fruit, légume ou verre de lait", détaille-t-il.

Les promesses de santé affichées et associées aux aliments et aux compléments alimentaires sont encadrées et doivent être validées par l'Union européenne. Comme on peut le voir sur ce site, aucune allégation de santé n'est à ce jour autorisée pour la sève de bouleau.

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Un homme récolte la sève de bouleau dans une forêt, à Geudertheim, dans l'est de la France, le 4 avril 2023. (AFP / FREDERICK FLORIN)

Le mythe de la "détox"

Les promoteurs de la sève de bouleau expliquent aussi qu'une cure permettrait de "détoxifier" l'organisme, une idée très répandue sur les réseaux sociaux. Toutefois, ce concept de "détox" n'a pas de sens ou de fondements scientifiques, affirment les professionnels.

"La détox ? C'est vraiment un concept marketing", avance Violette Babocsay. "Déjà, on ne sait même pas ce qu'on est censé détoxifier, de quelles toxines parle-t-on ? Surtout, on a déjà des organes qui sont chargés d'éliminer les éventuelles toxines et déchets de notre corps."

"Le corps se détoxifie déjà naturellement : foie, reins, poumons et intestins filtrent et éliminent les déchets de manière continue. Chez une personne en bonne santé, aucune cure ou boisson spéciale n’accélère ce processus de façon significative", souligne aussi Thibault Fiolet.

Ainsi, même si, en population générale en bonne santé, "la sève de bouleau est probablement sûre en consommation modérée", elle n'a vraiment "aucun intérêt".

Sur les réseaux sociaux, de nombreux produits sont souvent plébiscités malgré l'absence de preuves scientifiques validant leurs supposés bienfaits. L'AFP Factuel s'est déjà intéressée au safran, aux champignons médicinaux ou encore aux pastilles d'hydratation.